[烹飪書] 自煮滋味

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有關《自煮滋味》- 德國寶廚房著

繼《自家製簡易輕鬆煮》一書大受用家歡迎後,德國寶廚房推出全新《自煮滋味》烹飪書,內容更豐富,結集近 60 款以光波爐、自然養生機等多功能煮食電器製作的精彩食譜及圖片,全以健康和簡易為原則,傳統與創意兼備。書內所有製作方法和烹調秘訣均以中、英、印文對照,啟發讀者發揮創意,盡情享受入廚的樂趣。

有關《自煮滋味》-- 樂在德國寶廚房

繼《自家製簡易輕鬆煮》一書大受用家歡迎後,德國寶廚房推出全新《自煮滋味》烹飪書,內容更豐富,結集近 60 款以光波爐、自然養生機等多功能煮食電器製作的精彩食譜及圖片,全以健康和簡易為原則,傳統與創意兼備。書內所有製作方法和烹調秘訣均以中、英、印文對照,啟發讀者發揮創意,盡情享受入廚的樂趣。

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序言 “為生活添上幸福滋味”

出外吃飯,一向都是城市生活的一部分。走進大街小巷,看見林林總總的餐廳食店,單單是掛著中式旗號的已分了粵、京、滬、浙、川等各具個性的菜系,還有日韓料理、東南亞風味、台式小吃、以至英、美、意、法等等的特色味道,甚至近年深受歡迎的多國Fusion菜、私房菜,種類之繁多,從來不愁沒選擇,甚至,很多時都會因為不知到底該吃X記的馳名蜜汁叉燒、或是一嚐星級食評人推薦的居酒屋爐端燒,還是到某扒房點一客威靈頓牛柳而大為費神。但是,當聽到一個個有關防腐劑、塑化劑、色素、假雞蛋、「地溝油」等等的可怕傳聞,注重健康和食物質素的新一代城市人,紛紛嚷著投身「自煮」行列。

「自煮」的好處,就是想吃什麼便吃什麼,而且可以保證用料新鮮、健康和合口味。當要為另一半製造浪漫驚喜、或是想在節慶時一家人齊齊整整吃頓飯、抑或只為求祭一祭「五臟廟」,總之,生活中總會有些時候,我們非要親自下廚不可。活在這個全球一體化、事事講求效率的世代,就連在家中「煮飯仔」,我們也得順應時勢,既要在菜式上不斷尋求變化,過程也最好要速戰速決。不過對許多現代人來說,「自煮」是一件艱巨的任務,由買料、洗切、調味、烹煮以至上碟,每每花上數個小時甚至一整天,莫說要達到天天新款而又「快、靚、正」的境界,單是一個「快」字也難倒一眾有志於「自煮」的人士。

時代不斷進步,事實上市面已出現了很多新式的廚房電器,全部都是專為配合現代人的忙碌生活而設。試想想你能夠10分鐘便燒好一道兩人份的肉眼牛扒晚餐連配菜﹔於早上準備材料下鍋、晚上回家便喝到親手煲的老火湯﹔不用放大量的油也能夠把雞腿炸得香脆,而且肉嫩多汁﹔甚至,在家鮮磨豆漿,再用來做一個日式豆腐鍋,前後也只花了6分鐘時間﹗以上並非天馬行空的超現實故事,而是我們精心挑選特別要為大家介紹的「自煮」食譜。

本書收錄了數十道由淺入深的「自煮」菜式,包括湯水、小吃以至主菜和甜品,當中有些是來自不同地區的地方名菜,有些是家傳戶曉的傳統食譜,也有些是以往只能在餐廳品嚐得到的經典菜式,現在只要懂得利用適當的工具,全部都可以一一自家炮製,而且步驟簡易得令人難以置信﹗我們深信,肯花點心思和創意,就算沒有經過大師級的廚藝訓練,你和我都可以炮製大師級的美食。

自煮,就是這麼簡單!

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《目錄》

 

【湯】

  • 法式焗洋葱湯
  • 梨子翠瓜凍湯
  • 南瓜鮮蟹肉濃湯

【小食】

  • 雞肉凱撒沙律
  • 雞肉串燒配自製沙爹醬
  • 免油炸越式春卷
  • 豆沙燒餅
  • 迷你雞肉漢堡包
  • 藍莓西多士
  • 鳳尾蝦瑤柱蒸蛋白
  • 香辣雞肉配脆粟米餅
  • 墨西哥風味雞肉夾餅
  • 青檸雪芭配雞尾凍蝦

【主菜】

  • 泰式燒盲鰽
  • 香燒三鮮餅
  • 腐乳燒大蜆
  • 蒜茸辣椒焗中蝦
  • 龍脷菠菜卷
  • 巴馬臣焗蠔
  • 麻辣香酥東星斑
  • 鹽酥雞軟骨
  • 簡易西檸雞槌
  • 法式慢煮鴨腿
  • 南乳香酥雞
  • 貴州豆豉辣雞棒
  • 鹽焗乳鴿
  • 秘製家鄉雞翼
  • 蒜香什菌釀雞翼
  • 鮮茄焗豬扒飯
  • 紅棗花雕醉雞糯米飯
  • 炭燒肉眼扒配烤車厘茄
  • 醬燒肋骨
  • 杏仁雀巢芝士釀肉丸
  • 黑椒紅酒汁燴安格斯肉眼
  • 東坡肉
  • 意大利大蘑菇釀威靈頓牛柳
  • 吉列芝士火腿釀豬扒
  • 爐端燒拼盤
  • 日式豆乳鍋

【甜品】

  • 焗雪山
  • 芒果西米撈
  • 芝士餅
  • 酥皮香蕉卷
  • 肉桂蘋果撻
  • 千層班戟蛋糕
  • 蒸日式麵包

【飲品】

  • 話梅西瓜沙冰
  • 蔬果特飲
更多信息
SKU CBK-FORMS
分類 烹飪書
作者 德國寶開心廚房
食譜語言 中、英及印尼文
總頁數 168
出版社 圓方出版社
出版年份 2011
容量 0.5 kg
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